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L’Auberge Basque, restaurant 1 étoile Michelin
Cédric et le Pays Basque : une histoire de cœur qui commence à l’Hôtel du Palais à Biarritz avec Jean-Marie Gauthier qu’il rejoint à la fin de ses études en 1996. Cédric part ensuite à l’Hôtel de Crillon, magnifique établissement Parisien.
Cependant, il se promet de revenir au Pays Basque, tant les valeurs de cette région lui tiennent à cœur. L’aventure Alain Ducasse se présente à lui, et Cédric Béchade intègre l’équipe pour l’ouverture du restaurant trois étoiles de l’Avenue Raymond Poincaré, puis suit Ducasse au Plaza Athénée où il seconde le Chef Jean-François Piége pendant trois ans, avant de devenir Chef, à son tour, au restaurant “La Cour Jardin”.
Dix années d’excellence et de renommée internationales ! Sans oublier un intermède d’un an dans les cuisines de l’Elysée lors de son service militaire.
Cependant, il se promet de revenir au Pays Basque, tant les valeurs de cette région lui tiennent à cœur. L’aventure Alain Ducasse se présente à lui, et Cédric Béchade intègre l’équipe pour l’ouverture du restaurant trois étoiles de l’Avenue Raymond Poincaré, puis suit Ducasse au Plaza Athénée où il seconde le Chef Jean-François Piége pendant trois ans, avant de devenir Chef, à son tour, au restaurant “La Cour Jardin”.
Dix années d’excellence et de renommée internationales ! Sans oublier un intermède d’un an dans les cuisines de l’Elysée lors de son service militaire.